Эмульгатор в сырном креме

В некоторых странах предусматривается, что в майонезе не следует использовать эмульгированные стабилизаторы, кроме яиц, при использовании этот продукт можно назвать только заправкой для салата. Поэтому производство майонеза по технологии сложнее, для изготовления майонеза требования к оборудованию выше, желточным эмульгированным материалом является лецитин. Он окружает капли масла защитной пленкой с полным пространством. Эмульгаторная пленка является эластичной и деформируемой, пока она не сломается. Так что система эмульсии масло в воде очень стабильна. В дополнение к использованию яичного желтка в качестве эмульгатора, комбинация глицерина и лимонной кислоты, сложного эфира молочной кислоты и глицерина и лецитина молочной кислоты может также обеспечить точное распределение жира и улучшить вязкость и стабильность продуктов майонеза. Если количество эмульгатора слишком велико или тип неправильный, это повлияет на консистенцию и вкус продукта. Чтобы продукт имел лучший вкус, особенно важно комплексное синергетическое действие модифицированного крахмала, водорастворимого коллоида, эмульгатора и эмульгатора. Эмульгатор и загуститель должны быть кислотостойкими, и эмульгатор не может полностью заменить яичный желток. Количество эмульгатора составляет около 0. 5% от общего количества сырья.

Ингредиенты для заправки салата и майонеза: масло, вода, крахмал, ксантановая камедь, яичный сок, соль, уксус, глюкоза, ароматизатор, лимонная кислота и т. Д. Лучший выбор растительного масла - бесцветное и безвкусное салатное масло, свежие яйца, высоко качество, чистые специи, пищевой клей. Разница определялась содержанием жира и желтка

Майонез: минимум 75% липазы и более 6% яичного желтка;

Заправка для салата: минимум 50% липы и 3. 5% яичного желтка.

Как правило, содержание воды в майонезе составляет всего 10% - 20%, а в салатной заправке - 15% - 35%.

Система эмульгирования гомогенизации JPS - это общая система смешивания, специально разработанная для производства кондитерского соуса и соуса кастаров. Это также используется в напитках, косметике, химической промышленности и других отраслях промышленности. Прибор соответствует стандарту GMP и обеспечивает высокую точность, безопасность и воспроизводимость. Система JPS может осуществлять прямую подачу твердых и жидких веществ, смешивание и диспергирование материалов в контейнерах, нагрев или охлаждение продуктов, а также обработку в вакууме или под давлением.

От лабораторной системы до производственных систем

(** Параметры нестандартного оборудования приведены только для справки)

горячая этикетка : эмульгатор в сырном креме, Китай, производители, поставщики, фабрика, низкая цена, сделано в Китае