Решение проблемы применения заварного соуса и повышение производительности выпечки

Ведущее хлебопекарное предприятие в Китае, специализирующееся на производстве хлеба, тостов, хлебобулочных изделий и другой продукции. Соус Кашида является основным наполнителем, к которому предъявляются высокие требования к качеству и большому количеству. Раньше в течение длительного времени возникали проблемы при нанесении соуса, что серьезно влияло на вкус и производительность конечной продукции. После внедрения специального эмульгатора для соуса Baking Intelligent Kashida компания добилась двойного прорыва в качестве и эффективности, идеально удовлетворяя основные потребности владельцев хлебопекарных предприятий, которые больше всего обеспокоены «стабильным качеством, повышенной эффективностью и контролем затрат».
Основные болевые точки клиентов (общие проблемы, с которыми сталкиваются хлебопекарные предприятия)
1. Соус склонен к комкованию и отделению воды, а при наполнении он склонен к ломкости и неровностям. После выпечки это может привести к поджариванию начинки и образованию корочки, что ухудшает внешний вид и вкус хлеба и тостовых изделий;
2. Существует значительная разница в качестве между партиями: недостаточное количество ладана и зернистая текстура, что затрудняет удовлетворение стандартизированных производственных потребностей цепной выпечки;
3. Традиционное оборудование имеет длительный цикл эмульгирования, сложную очистку, большие потери сырья, а также высокие затраты труда и энергии.

Использование специального эмульгатора для соуса Кашида серии Baking JPS позволяет решить проблемы, возникающие при производстве соусов для выпечки:
-Эмульгирование на молекулярном уровне: трехступенчатый фиксированный ротор, высокая скорость сдвига, точный контроль размера частиц до 1–50 мкм, гладкий соус без частиц, полное решение проблем комкования и отделения воды, гладкая начинка и необжаренная начинка во время выпечки;
-Точный контроль температуры и стабильное качество: интеллектуальный контроль температуры ± 1 градус в сочетании со скоблением и перемешиванием на 360 градусов во избежание прилипания дна, фиксация натурального ладана, хранение формулы одним щелчком мыши, нулевая разница в партиях в соответствии со стандартизированными производственными потребностями;
-Значительное снижение затрат и повышение эффективности: онлайн-мойка CIP сокращает время очистки на 50 %, снижает потери сырья на 25 %, сокращает цикл эмульгирования одной партии на 40 %, увеличивает производственную мощность более чем на 100 % и быстро окупает затраты;
-Соответствие гигиеническим требованиям: нержавеющая сталь 316L с зеркальной полировкой, соответствует стандартам пищевого производства и соответствует строгим гигиеническим требованиям хлебопекарной промышленности.

Отзывы клиентов об эффективности
После ввода оборудования в эксплуатацию качество соуса Касида становится стабильным и контролируемым, вкус терминального хлеба и тостов становится более нежным, процент брака снижается на 60%, производственная мощность увеличивается вдвое, а совокупные производственные затраты напрямую снижаются на 20%. Менеджер по работе с клиентами заявил: «Эмульгатор для выпечки полностью решил основную проблему использования соуса Кашида, что не только поддерживает репутацию нашего бренда, но и снижает затраты. Это необходимое оборудование для модернизации хлебопекарных предприятий.
Заключение
Для пекарен высококачественный-соус Касида — ключ к дифференциации продукции. Компания Baking Intelligent специализируется на оборудовании для приготовления соусов для выпечки, предлагая индивидуальные решения, помогающие хлебопекарным предприятиям решать проблемы качества, эффективности и затрат, а также расширять возможности крупномасштабного-стандартизированного производства.