Как использовать вакуумную эмульгаторную машину майонеза для производства
Jul 30, 2022
Мы часто читаем рецептурные статьи, такие как «как приготовить домашний майонез» или «домашний майонез в интернете». Сейчас он очень популярен в интернете. Распространенный метод состоит в том, чтобы смешать сырой майонез, соль и масло в вакуумной эмульгирующей машине, перемешать их и время от времени добавлять уксус, пока соус не загустеет.
Теперь сделать успешный рецепт майонеза — это одно, а смешивание — другое. Эмульсии всех ингредиентов будут идеально смешаны, чтобы получить гладкий, однородный и вкусный майонез, который можно использовать немедленно.
Благодаря отличной технологии он обеспечивает отличное смешивание. Машина Gangben производит майонезную вакуумную эмульгаторную машину, которая используется в мелкосерийном и крупномасштабном майонезном производстве для получения безупречной смеси и сохранения ощущения домашней кухонной формулы.
Важные ингредиенты майонеза
Майонез – это лосьон с маслом в воде, который обычно содержит не менее 65% растительного масла, до 74%. Помимо масла и воды, смесь также содержит ароматизаторы и стабилизаторы, такие как уксус, специи, сахар, соль и горчица.
производственный процесс
Ингредиенты в формуле майонеза имеют различную вязкость, что станет основным соображением в общем процессе проектирования и производства майонезной вакуумной эмульгирующей машины. Правильное смешивание ингредиентов майонеза не способствует производству квалифицированной продукции. Поэтому скорость заданного типа эмульгирующей машины, количество мешалок и лопастей, а также способ смешивания очень важны для получения однородной смеси.
В начале производства производство майонеза обычно выполняет следующие этапы:
1. Сначала смешайте яичный желток с водой, а затем добавьте треть уксуса.
2. Смешайте ингредиенты в контейнерах и убедитесь, что они должным образом диспергированы и гидратированы, прежде чем добавлять масло на следующем этапе.
3. Непрерывно перемешивать, добавляя масло, пока смесь не достигнет высокой вязкости.
4. Во время этого процесса температура, называемая «холодным процессом», не должна подниматься выше 5 ° C.
5. Уксус и масло добавляются медленно.
6. «Термический процесс» использует температуру 70°С и осуществляет термическое наполнение.