Свидетель зарубежного клиента: как интеллектуальный эмульгатор для выпечки может устранить болевые точки при производстве майонеза

Свидетель зарубежного клиента: как интеллектуальный эмульгатор для выпечки может устранить болевые точки при производстве майонезного соуса

Профессиональный производитель майонезного соуса в Африке уже давно страдает от большого количества слоев масляного соуса, нестабильности партий и низкой эффективности, что затрудняет соответствие его продукции строгим стандартам качества и срока годности, установленным на африканском рынке. После внедрения вакуумного эмульгатора серии Bakeco Intelligent JPS производственная линия была полностью модернизирована, а эффективность значительно повысилась.

Проблема эмульгирования формулы с высоким содержанием масла
Заказчик специализируется на традиционном майонезе с высоким содержанием масла 70%. Обычныйоборудование для эмульгированияИспользуемый ранее не мог обеспечить слияние нефтяной и водной фаз на молекулярном уровне, в результате чего продукт был склонен к расслаиванию и отделению масла. Срок годности всего 6 месяцев. Между тем, ошибки ручного контроля температуры привели к значительным колебаниям вкуса между партиями, что привело к высокому количеству жалоб со стороны-клиентов общественного питания высокого класса.

Интеллектуальное решение БКЕ

Эмульгатор серии BKE Intelligent JPS рассчитан на высокие характеристики масляного соуса и использует трехступенчатую головку гомогенизации с фиксированным ротором со скоростью до 4500 об/мин. Он может измельчать капли нефти до размеров 1–50 мкм, обеспечивая плавное слияние нефтяной и водной фаз. В сочетании с системой высокого вакуума -0,09 МПа воздух из материала полностью удаляется, что эффективно предотвращает окисление и вспенивание, а также продлевает срок хранения готового продукта до 12 месяцев.

Коаксиальная тройная система смешивания и конструкция двунаправленного скребка на 360 градусов обеспечивают смешивание материалов без мертвых углов, избегая прилипания к стене и ко дну, а также увеличивая коэффициент использования сырья на 15%. Интеллектуальная система управления ПЛК поддерживает хранение формул и запуск одним щелчком мыши, при этом разница в качестве между партиями контролируется в пределах ± 1%, что приводит к повышению эффективности производства на 40%.

Преимущества для клиентов

С момента запуска уровень брака майонезной продукции клиентов снизился с 8% до уровня ниже 1%, что позволило успешно войти в систему цепочки поставок пяти международных сетевых групп общественного питания и увеличить годовой объем продаж на 62%. Менеджер по работе с клиентами заявил: «Интеллектуальный эмульгатор Baking Intelligent Emulsifier не только решил наши технические проблемы, но и помог нам добиться качественного преимущества в условиях жесткой рыночной конкуренции.

Для предприятий по производству соусов выбор профессионального оборудования для эмульгирования является залогом повышения конкурентоспособности продукции. Компания Baking Intelligent фокусируется нарастворы для эмульгирования соуса, постоянно совершенствуя и модернизируя оборудование, чтобы помочь предприятиям создавать высококачественную продукцию-и завоевывать признание на рынке.